鶏肉のから揚げ【基本の作り方】
材料
- 鶏肉：300g
- 『から揚げの素』：大さじ2杯(30ml=約35g)
- 片栗粉：45g
作り方
1
鶏肉に本品を手でよくもみ込み、それに片栗粉を均一にまぶし、油で揚げます。
油の温度は155℃～165℃が適当です。
※カラリと揚がって、しかも冷めてもおいしいのが特徴です。
鶏肉のから揚げ【カリッと仕上がるタイプ】
材料
- 鶏肉：300g
- 『から揚げの素』：大さじ2杯(30ml=約35g)
- 片栗粉：20g
- 小麦粉：20g
作り方
1
鶏肉に『から揚げの素』がよくしみ込むように手でもみ込みます。す。
2
(片栗粉・小麦粉)Mix品を入れて混ぜる。
3
粉がなくなりスラリー状になると、3分30秒～4分、170℃前後の油で揚げます。
スラリー状=どろどろ状
※スパイシーにカリッと仕上がります。
鶏肉のから揚げ【ソフトに仕上がるタイプ】
材料
- 鶏肉：300g
- 『から揚げの素』：大さじ2杯(30ml=約35g)
- 片栗粉：20g
- 小麦粉：20g
- 水：10g～15g
作り方
1
鶏肉に水を加え、もみ込む。(水気がなくなるまで)
2
次に鶏肉に『から揚げの素』を入れ、よくもみ込みます。
3
5分程置いた後、もう一度もみ込み、さらに(片栗粉・小麦粉)Mix品を入れて混ぜる。す。
4
水を少し加え、粉がなくなるまでスラリー状にする。
5
170℃前後の油で揚げます。(3分30秒～4分)
※ソフトに仕上がります。
※ムネ肉でも美味しく召し上がれます。
鶏肉のから揚げ【大きくジューシーに仕上がるタイプ】
材料
- 鶏肉：950g
- 『から揚げの素』：100ml
- 片栗粉：75g
- 小麦粉：75g
- 玉子：1個
作り方
1
鶏肉に『から揚げの素』を入れ、よくもみ込みます。
2
30分寝かした後、溶き玉子を加え 軽くもみ、(片栗粉・小麦粉)Mix品を入れて混ぜ合わせます。
3
170℃前後の油で揚げます。(4分)
※大きくジューシーに仕上がります。
鶏肉のから揚げ【外食産業様向け】
材料
- 鶏肉：950g
- 『から揚げの素』：100ml
- うまみ調味料：一つまみ=約0.7g
- 水：35cc
- 片栗粉：75g
- 小麦粉：75g
- 玉子：1個
作り方
1
下処理として、うまみ調味料を水に溶き、鶏肉に加え、よくもみ込みしばらく寝かします。
2
鶏肉に『から揚げの素』を入れ、よくもみ込みます。
3
30分ほど寝かした後、溶き玉子を加え 軽くもみ、(片栗粉・小麦粉)Mix品を入れて混ぜあわせます。
4
170℃前後の油で揚げます。(4分)
※大きくジューシーに仕上がります。
