これまでのレシピはこちら
チャーハン
作り方
熱した鍋に油を引き、玉子、肉、野菜の順で強火で炒め、ご飯250gを入れてよく混ぜ合わせ、『中華料理の素』大さじ1を加え炒め上げます。
鶏のからあげ
作り方
鶏肉200gに対し『中華料理の素』大さじ1を加え、よくもみこみ下味をつけます。
10分ほど寝かし、片栗粉大さじ3をまぶして揚げます
八宝菜
材料(2人前)
- 豚バラスライス：40g
- いか：50g
- 白菜：1/8
- たけのこ：40g
- にんじん：15g
- さやえんどう：10g
- サラダ油：大さじ2
- <八宝菜の素>
- 『中華料理の素』：大さじ2
- 砂糖：大さじ1/2
- ごま油：小さじ1/2
- 水：180cc
- <とろみ>
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
作り方
1
八宝菜の素と、とろみを作る。野菜は一口サイズに切る。
2
熱した鍋に油をひき、豚肉から野菜の順で炒める。
3
材料に火が通ったら八宝菜の素を加え、一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、出来上がり。
麻婆豆腐
材料(2～3人前)
- 絹ごし豆腐：1丁
- 豚ひき肉：80g
- 長ねぎ：1/4本
- 干ししいたけ：2枚
- サラダ油
- ごま油
- <麻婆豆腐の素>
- 『中華料理の素』：大さじ2
- 味噌：大さじ2/3
- 砂糖：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 水(しいたけの戻し汁を含む)：250cc
(お好みで豆板醤を加えてください)
- <とろみ>
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
作り方
1
干ししいたけを戻す。長ねぎ、しいたけは、荒みじん切りにする。
麻婆豆腐の素ととろみを作る。
2
熱した鍋に油をひき、豚ひき肉、長ねぎを順にしっかり炒める。
3
麻婆豆腐の素にしいたけを加え一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4
さいの目に切った豆腐をいれ、弱火でゆっくり混ぜる。
5
豆腐に火が通ったら、ごま油をかけて出来上がり。
エビチリ
材料(2人前)
- エビ：120g
- 揚げ用片栗粉
- 揚げ用サラダ油
- 玉葱：1/4個
- 生姜：1片
- ニンニク：1片
- サラダ油
- <エビチリの素>
- 『中華料理の素』：大さじ1
- ケチャップ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- 豆板醤：小さじ1/2
- 酢：小さじ1/3
- 水：100cc
- <とろみ>
- 片栗粉：大さじ1/2
- 水：大さじ1
作り方
1
エビチリの素ととろみを作る。玉葱は薄切り、生姜とニンニクはみじん切りにする。
2
エビに片栗粉をつけて、揚げる。
3
熱した鍋に油をひき、玉葱、生姜、ニンニクを炒める。
4
エビチリの素を加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5
揚げたエビを和えて出来上がり。
酢豚
材料
- 豚もも肉：200g
- 片栗粉（揚げ用）：適量
- サラダ油（揚げ用） ：適量
- 玉葱：3/4個
- ピーマン：2個
- にんじん：30g
- 中華料理の素（下味用）：小さじ2
- <酢豚の素>
- 『中華料理の素』：大さじ2
- ケチャップ：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ3.5
- 水：150cc
- <とろみ>
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
作り方
1
酢豚の素ととろみ をそれぞれ混ぜ合わせておく。野菜はそれぞれ一口大に切る。
2
豚もも肉を一口大に切り、中華料理の素で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる。
3
熱した鍋に油を引き、野菜を炒める。
4
酢豚の素を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5
➃に②を加え和えて出来上がり。
きゅうりの甘酢漬け
材料
- きゅうり：3本
- 塩：大さじ1
- <中華ドレッシング>
- 『中華料理の素』：大さじ1.5
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ2
- ごま油：小さじ1
- 鷹の爪：適宜
作り方
1
鶏肉に本品を手でよくもみ込み、それに片栗粉を均一にまぶし、油で揚げまきゅうりを16等分に切り、ボウルに入れて塩を全体にまぶす。
2
15分後、きゅうりをしっかりと洗い水気を切る。
3
きゅうりをビニール袋に入れ甘酢で漬け込み冷蔵庫に入れる。
しばらくおくときゅうりから水分が出て、全体が漬かるようになります。半日でちょうど良い食べ頃になります。
中華ドレッシングは、冷やし中華のたれとしてもご利用いただけます。
コーンたまごスープ
材料(4人前)
- 豚肉：50g
- 干ししいたけ：2枚
- たけのこ：30g
- にんじん：30g
- コーン缶（ホール・190g）：1缶
- たまご：1個
- ねぎ：適量
- 中華料理の素：大さじ2
- 塩：小さじ2/3
- 日本酒：大さじ2
- ごま油：少々
- 水(しいたけの戻し汁含む)：800㏄
- <とろみ>
- 片栗粉：大さじ1.5
- 水：大さじ2
作り方
1
干ししいたけは水で戻す。
2
鍋に水を入れ煮立て、せん切りにした豚肉、しいたけ、たけのこ、にんじん、コーン缶（汁ごと）を加える。
3
中華料理の素、塩、日本酒を加え、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
4
溶き卵を加え手早く混ぜ、ごま油、ねぎを加えて出来上がり。
チンジャオロース
材料(3人前)
- 牛肉または豚肉：200g
- ピーマン：6個
- たけのこ：中1本
- 干ししいたけ：3枚
- サラダ油：適量
- 中華料理の素(下味用)：小さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- <チンジャオロースの素>
- 『中華料理の素』：大さじ1.5
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 水(しいたけのもどし汁を含む)：150cc
- 片栗粉：大さじ1
作り方
1
干ししいたけを水で戻す。具材を千切りにする。
2
チンジャオロースの素を作る。
3
肉に中華料理の素小さじ1で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
4
鍋を熱し油を引き、肉を炒め、いったん皿に取り出す。
5
鶏肉に本品を手でよくもみ込み、それに片栗粉を均一にまぶし、油で揚げます。
6
鍋を熱し油を引き、野菜類を炒め、➃の肉を炒め合わせ、最後に②を加えて炒めながら全体にからませて出来上がり。
肉は、半冷凍状態にすると千切りしやすくなります。
中華風栗おこわ 電子レンジ使用
材料(4人前)
- もち米：2合
- サラダ油：大さじ1
- 〈Ａ〉
- 豚バラブロック：100g
- 干ししいたけ：3枚
- 干しえび：15g
- 〈Ｂ〉
- 酒：50㏄
- 中華料理の素：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 〈Ｃ〉
- 水(しいたけとえびの戻し汁を含む)：320㏄
- ごま油：小さじ1
- 中華料理の素：大さじ1
- 甘栗：35g
作り方
1
もち米は1時間水につけ、ザルに上げておく。干ししいたけ、干しえびを戻し、粗みじん切りにする。豚バラ肉は1cm角に切る。
2
熱した鍋に油をひき、〈Ａ〉を炒め、香りがたったら〈Ｂ〉を加えて煮詰まるまで炒める。
3
耐熱容器(シリコンスチーム鍋)にもち米を入れ、〈Ｃ〉と②で炒めた具を入れ、軽く混ぜたらラップをして電子レンジ(600W)で10分加熱する。
4
一度取り出し全体を混ぜ合わせ、再び10分加熱し、5分蒸らす。
