八千代　合わせ酢

炊きたての熱いご飯に『合わせ酢』を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

キュウリは薄切りし、塩もみ後水切りします。たこを食べやすい大きさにぶつ切りにします。

①を『合わせ酢』に漬けて出来上がり。

かぶらの皮をむき、薄切りにして、『合わせ酢』に漬けます。

胡瓜を16等分に切り、ボールに入れて塩をなじませる。

10～15分後、流水で胡瓜を洗う。

胡瓜をぎゅっと握ってしっかり水気を切り、調味液・ごま油・鷹の爪で漬け込み、冷蔵庫に入れる。(半日～2日後が食べ頃です。)

らっきょうをよく洗い、両端を切り取る。熱湯をさっとかけ、水気を切って『合わせ酢』に漬けます。
らっきょう全部が酢に漬かるくらいにしてください。

約2週間後から、おいしく頂けます。
塩付けらっきょうを使用されるときは、塩出しをしてください。
お好みで、赤唐辛子を2本入れると、ピリッとします。