作り方

1. 胡瓜を16等分に切り、ボールに入れて塩をなじませる。
2. 10～15分後、流水で胡瓜を洗う。
3. 胡瓜をぎゅっと握ってしっかり水気を切り、調味液・ごま油・鷹の爪で漬け込み、冷蔵庫に入れる。(半日～2日後が食べ頃です。)

作り方

1. らっきょうをよく洗い、両端を切り取る。熱湯をさっとかけ、水気を切って『合わせ酢』に漬けます。
   らっきょう全部が酢に漬かるくらいにしてください。

※ 約2週間後から、おいしく頂けます。
※ 塩付けらっきょうを使用されるときは、塩出しをしてください。
※ お好みで、赤唐辛子を2本入れると、ピリッとします。